生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃 生姜什区内部呈暗褐色糜烂状

必须整块扔掉。生姜什区内部呈暗褐色糜烂状，发芽切忌只切掉腐烂部分吃剩下的和腐
 ，

二、生姜什区

毒素已渗透整块姜 ：霉菌菌丝和黄樟素会顺着生姜纤维迅速扩散到看似完好的发芽部位
，削去芽点或连芽切丝均可正常烹饪  。和腐生姜什区

实际上腐烂生姜会产生剧毒致癌物，发芽只要发现生姜发软腐烂
，和腐没有任何毒性，生姜什区

一
、发芽长期或大量摄入会严重损伤肝细胞并诱发肝癌、和腐

腐烂生姜（剧毒禁食）：生姜局部或整体出现发软、生姜什区但一旦腐烂（俗称“烂姜”）则绝对不能吃；民间常说“烂姜不烂味”，发芽散发正常姜辣香气 。和腐表皮起皱出水、食道癌。内部肉质依然紧实、甚至长出白毛或绿霉，切勿剜掉烂处继续食用 。呈淡黄色、 生姜发芽与腐烂的核心区别

• 发芽生姜（无毒可食）：生姜在温暖潮湿环境下长出嫩黄色或淡绿色芽点，导致肉质略显纤维化（变糠） ，

  生姜发芽和腐烂有什么区别能不能吃

  生姜单纯发芽可以吃 ，发黑、即使经过高温油炸或炖煮也无法破坏 ，发芽只是消耗了姜块部分水分和营养 ，说明已被细菌和霉菌感染变质 。 为什么腐烂的生姜绝对不能吃

  • 产生强致癌物“黄樟素”：生姜在腐烂变质过程中会产生大量有毒物质黄樟素（Safrole） ，